Analisis Kadar Formalin Pada Tahu Yang Beredar Di Wilayah Pamulang Barat Kota Tangerang Selatan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis

Putri Setia Utami, . (2024) Analisis Kadar Formalin Pada Tahu Yang Beredar Di Wilayah Pamulang Barat Kota Tangerang Selatan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. STIKES WDH, Tangerang Selatan.

Text JURNAL.pdf Restricted to Registered users only Download (335kB)

Abstract

Latar Belakang : Kasus penyalahgunaan Formalin masih banyak ditemukan diberbagai daerah di Indonesia, beberapa hasil laporan penelitian yang telah dilakukan didapatkan masih banyak produsen yang mencampurkan formalin kedalam makanan di Tangerang. Formalin telah dilarang penggunaannya berdasarkan aturan yang tertuang pada peraturan Menteri Kesehatan no. 003 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan (kemudian disebutkan Permenkes BTP). Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan Formalin pada tahu diwilayah Pamulang Barat Kota Tangerang Selatan dengan menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Metode: Metode penelitian yang dilakukan pada penelitian ini dengan cara ekperimental laboratorium secara kualitatif pengamatan organoleptik, penggujian menggunakan pereaksi KMnO4, dan pereaksi tes kit formalin serta secara kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil : Berdasarkan hasil yang diperoleh dengan pengamatan organoleptik, penggujian menggunakan pereaksi KMnO4, dan pereaksi tes kit formalin dari 3 sampel positif mengandung formalin. Hasil penetapan kadar formalin pada tahu diperoleh sampel O yaitu 3,0771 dengan kadar 3,0121 mg/g. Nilai absorbansi sampel P yaitu 2,1694 dengan kadar 2,0081 mg/g. Nilai absorbansi sampel T yaitu 3,4862 dengan kadar 3,4648 mg/g. Kesimpulan : Dari hasil penelitian yang dilakukan dengan cara pengamatan uji organoleptic, pereaksi uji tes kit formalin, dan uji pereaksi KMnO4 terdapat 3 sampel tahu putih yang positif mengandung formalin dengan kadar sampel O yaitu 3,0121 mg/g setara dengan 3 mg/g, sampel P yaitu dengan kadar 2,0081 mg/g setara dengan 2 mg/g, dan sampel T yaitu dengan kadar 3,4648 mg/g setara dengan 3,5 mg/g. Kata Kunci : Formalin, Tahu, Organoleptik, KMnO4, Test Kit Formalin, Spektrofotometri UV-Vis

Item Type:	Other
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Depositing User:	Andika Rizky Nugraha
Date Deposited:	21 Sep 2024 02:30
Last Modified:	21 Sep 2024 02:30
URI:	http://eprints.wdh.ac.id/id/eprint/3161

Actions (login required)

View Item